LES PESTICIDES
Les 4 479 mesures effectuées en 2005, ont permis d'établir le palmarès de la pollution suivant pour les produits dépassant les taux de pesticides autorisés : 31,8% des céleris branche, 26,1% des bottes de persil, 23,2% des poivrons, 21,4% des raisins secs, 19% des pêches, 16,7 des ananas, 16,1% des fraises, 12,1% des feuilles d'épinards 10,8% des céleris raves 10,2% des salades, 9 ,9% des haricots non écossés, 8,3% des pommes de terre nouvelles, 7,7% des mandarines.
L'eau est très contrôlée mais en 2001, le contrôle sanitaire montrait que 5% des foyers avaient été alimentés par une eau dépassant les limites de substances toxiques autorisées. De 2001 à 2003, quasiment tous les contrôles ont été bons.
Une autre manière de mesurer la teneur en pesticides consiste à mesurer la teneur en milligramme par kilo (mg/kg) des différents aliments.
Quelques résultats trouvés dans certains aliments : Oignons : 10.9 mg/kg de résidus de fongicide alors que la limite LMR est de 1 mg/kg
Pommes de terre : 12.8 mg de résidus fongicides contre une limite de 5 mg/kg
Viande de boucherie : en 2003, 0.4% des contrôles non conformes (insecticide lindane)
Tomates : 1 mg d'acaridices ou insecticides (limite : 0.5 mg/kg)
Salades : jusqu'à 4.3 mg d'insecticides (acéphate) (limite : 0.02 mg/kg)
Le Pain : des traces de chlorpyrilfos-methyl ou de dichlorvos sont parfois trouvées dans le blé ou le seigle
Le Persil : 12.8 mg (fongicides) (limite : 5mg/kg)
Œufs : en 2003, 1,3% des contrôles étaient mauvais (supérieurs à la limite de 0.1 mg de lindane par kg) Les Fromages : une étude montre des traces de contamination organochlorés (jusque 1 mg/kg de chlordane)
Mandarine : 0.17 mg d'insecticides (surtout le fenthion)
Fraises : contient parfois des fongicides (bénomyl, 0,25mg vs une limite de 0.1 mg/kg ou du cyprodinil, 3.1 mg vs limite de 2 mg)
Le vin : le raisin peut contenir plus de 2 mg/kg de thiocarbamate et donc le vin en contient aussi jusque 0.1mg. Ce qui pose problème, plus encore que la quantité des fongicides, insecticides, herbicides, pesticides trouvée dans nos aliments, c'est la répétition de la consommation de doses , qui même minimes, dans la durée nuit gravement à la santé et peut causer des pathologies graves à terme. Plusieurs cas avérés de liens entre l'exposition aux pesticides et maladies ont été recensés, notamment dans le milieu agricole.
Se prémunir contre les pesticides dans les aliments
La première précaution est de bien laver les fruits et légumes tout en étant conscients que cela ne suffit pas à faire disparaître toutes les traces de produits chimiques. Il faudrait les éplucher, mais alors comment conserver les anti-oxydants et les vitamines contenus dans la peau ?
De plus, les substances phytosanitaires sont parfois dans le corps de l'aliment… Alors ? Alors, il faut favoriser l'agriculture bio et « raisonnée » ; une conversion qui prendra forcément du temps…
Sources : Plan de surveillance des fruits et légumes 04 de la DGCCRF, Direction générale de l'alimentation, IFEN, Institut français de l'alimentation, Voir aussi Sciences et Vie 1072, Capital février 07, "Pesticides, agriculture et environnement" expertise Inra-Simagref 2005, "Les pesticides dans l'eau potable" Direction générale de la santé 2003, "Les pesticides dans les eaux", étude IFEN 2006)
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